茄子的家常做法大全 -

发布时间:2020-10-17 来源:夏季如何养生

2015年02月19日19:24 编辑:传奇养生网

  肉片烧茄子

  【原料】

  茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。

  【制法】

  1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。

  2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。

  3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉癫痫怎么检查片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

  【特点】:质厚肉嫩,味道香美。

  家常茄子

  此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口。

  主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。

  做法

  1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
 
  2、炒锅上火烧热武汉中际癫痫病医院告诉您:为什么癫痫患者不能抽烟喝酒,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。

  3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。

  肉末茄子煲

  茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质,对降低胆固醇含量也有独特之功。

  茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋

  做法

  1.茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
 
  2 切好的茄条放点盐商洛哪个医院癫痫比较好拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;

  3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

  4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;

  5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;

  6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

  7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

  小诀窍:

  切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒,既省油又能保持好口感。

  蒜香茄子

  儿童癫娴病什么时候停药?茄子、料酒、红萝卜、洋葱、青椒

  做法

  1、茄子正反各斜切片,刀下一头略提,使得整体相连不断

  2、料酒少许还有盐把茄子淹几分钟

  3、红萝卜洋葱青椒切丝待用

  4、油锅里多放些油,茄子先入锅两面略炸一下,捞出备用

  5、油锅洗净加少量油,炒香葱花,姜末和蒜头后,加入洋葱和红萝卜翻炒

  6、把茄子放入炒锅内,加一些高汤,调好味道,慢火煨一会儿

  7、出锅前加味精,装盘

  8、再清锅放入少量油,加入青椒丝和辣椒酱和少许盐,炒出香味后,浇在茄子上面

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