味精的作用和副作用 –

发布时间:2020-09-16 来源:夏季如何养生

味精是一种很好的调味品,易溶于水,能给植物性食物以鲜味,给肉食品店以香味。在汤、菜中放入少许味精,会使其味道更鲜美。有时,味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。
味精的主要成分–谷氨酸钠进入肠专业治疗癫痫病的医院是哪家胃以后,很快分解出谷氨酸,谷氨酸是由蛋白质分解的产物,是氨基酸的一种,可以被人体直接吸收,在人体内能起来改善和保持大脑机能的作用。
谷氨酸钠在100℃时就会被分解破坏,因此,做汤、烧菜时放味精,能够使味精黑龙江中亚医院口碑好不好分解,大部分谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠。这样不但丧失了味精的鲜味,而且所分解出的焦谷氨酸钠还有一定的毒性。所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮,必须在汤、菜做好之后再放。
碱性食品不宜使用味精,因为碱会呼和浩特癫痫病三甲医院使味精发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠,失去调味作用。
不应过量食用味精。汤、菜里放时过多,会产生使咸非咸,似涩非涩的怪味。过量食用味精,不仅会失去调味和被子充营养的作用,还会引起一些疾病。宁夏哪家医院治癫痫据实验,过量食用味精,会导致血糖升高,并可引起头、胸、肩、背的疼痛。体重50公斤的人,味精用量,每天不应超过6克。

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